李怡人

位在竹北市光明商圈的半島皇廷港式點心坊，擁有正宗的香港血統，廚房內師傅有多數來自香港，行政總廚郭冠志「阿星師」擁有豐富經驗，無論燒臘、煲湯等，滿足喜好港點饕客的味蕾，總監李業生表示，希望能在台灣傳承港式料理的特色。

李業生指出，半島皇廷師傅具有豐富經驗，共同創辦餐廳，其中亦有不少台灣籍年輕廚師，為了學習正宗港點，而到此工作，彼此不藏私，希望能讓港點在台灣發揚光大。



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半島皇廷的「黃橋燒餅」，製作方式複雜，「阿星師」郭冠志解釋，需先繳碎豬肉、冬菇燉煮入味，再切丁，將烤好的鴨肉、蝦米、蔥花攪拌，而酥皮則須製作水油皮，而後開摺24摺，先冷藏2小時再包製．後續再擦蛋液送入烤箱中，手工繁複，滋味香酥可口，李業生說，這道招牌料理，在其他港點餐廳較少見，不少來自港澳的旅客，一吃就上癮。

除此之外，港式料理強調食補，李業生也指出，現在民眾健康意識提升，主廚們也尋找好食材，餐廳內的「冬蟲草花燉湯」，也是廚師親自採購，依照食材特性烹調，湯品味道滋補不膩。

李業生指出，許多師傅來自五星級飯店，餐廳廚房設備同樣比照大飯店規模，只求讓顧客吃到正宗港式料理，讓港點在台能更發揚光大。

(中國時報)

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